Per preparare le proprie varianti di pizze al taglio, pizzeria Setaccio utilizza un impasto a lunga lievitazione. L’impasto preparato con lievito madre viene lasciato riposare per oltre un giorno, in modo da garantire una pizza morbida e ben digeribile.
Tutte le materie prime utilizzate, dalla farina di grano tenero all’olio extravergine di oliva, sono altamente selezionate e di sicura origine locale, per garantire al prodotto finale un gusto unico e sorprendente. Solo selezionando attentamente le migliori materie prime si può arrivare ad ottenere un prodotto finito eccellente: per questo, i mastri pizzaioli di pizzeria Setaccio si impegnano quotidianamente nella ricerca di prodotti locali di eccellente qualità, a partire dalla passata di pomodoro fino alla mozzarella fresca, senza dimenticare i salumi, le verdure di stagione, i funghi e qualsiasi cosa possa insaporire la tua pizza.